とろりとした心地よい舌触り、オレンジ
パイナップル､アプリコットなど華やかなフレーバーが魅力的です｡
上品なハチミツのような甘さの印象も質が高くアフターテイストの持続感含め高品質です。
【産地・特徴】
生 産 国：コスタリカ共和国
品 種：カトゥアイ
生 産 者：ドン・オスカルミル
精製方法：レッドハニー
標 高：1,700~1,900m
風味特性：アプリコット、パイナップル、オレンジ、ハニー、ロングアフターテイスト
ラ ン ク：トップスペシャルティ
ドン・オスカルミルは、2013年にマイクロミルを設立し、祖父のドン・オスカル氏と息子夫婦、お孫さんの3世代が家族一丸となって生産に取り組んでいます。
ドン・オスカルミルがこの3年間の中で特に改善した点が肥料。具体的には、9月以降のコーヒーチェリーの実り方・育て方に気を使っています。
農園の土壌分析をした際に、この地の土壌はカリウムの含有量が多く、今まで不足していたマグネシウムを加えることで土壌のバランスを整えました。
この結果、チェリーの粒は小粒ながらも、より凝縮感のあるチェリーを生産できるようになりました。この土壌改善もマイクロミル設立当時からの課題で、3年かけてようやく実感できるレベルでの改善が見込めたと言います。
現在農園の最高標高は1800-1900m、昨年は2000mの農園を買ってGeisha、Typica、Villalobosを新植し、新たなチャレンジを始めました。
乾燥は、通常品と選別した区画のマイクロロットで分けており、通常品はパティオ+ドライヤーでの乾燥。一方マイクロロットは、パティオ2日+アフリカンベッド12-15日で仕上げています。(ハニープロセスなら15-18日)ミルは掃除が行き届いており、ドライミル特有の匂いもなく、品質へのこだわりの強さを覗く事ができます。
